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室町時代の料理は (歴史、料理)

室町時代に入ると宮中の料理は武家の間にも採り入れられ、食礼式が発達した。 当時は小笠原流などの礼法が盛んな時代であり、料理の流派としては中納言山陰政朝を始祖とする四条流が興った。料理書『四条流包丁書』もこのころに書かれたとされる。 一方、権威が落ちた貴族達は大饗料理を作る余裕が無くなり、大饗料理は..
update:2009年09月20日
【100の名言】
(多くを欲する者は、つねに多くを必要とする。ホラティウス「オデュッセイア」):